Kars’ta kış sofralarının vazgeçilmez yiyeceklerinden kazlar meralarda besleniyor.
Türkiye'de kaz yetiştiriciliğinin en önde gelen kentlerinden olan Kars'ta kazlar kış mevsimine kadar meralarda otlatılarak besiye alınacak. Kaz yetiştiricileri bahar mevsiminin başında yumurtadan çıkardıkları kazlara gözleri gibi bakıyor. Kars’ta kış aylarında kesimleri yapılacak olan kazlar yetiştiriciler için çok önemli bir gelir kapısı oluşturuyor. 
Kars’ta genellikle kırsal alanlarda köylü kadınlar tarafından ev ekonomisine destek amacıyla yetiştirilen kazlar, son yıllarda daha büyük çiftliklerde diğer illere gönderilmek üzere yetiştirilerek pazarlanıyor.
Kaz fiyatlarının 2 bin 500 TL’nin üzerine çıktığı kentte entegre tesislerinin bulunmayışı ise ticaret hacmini düşürüyor.