Kars Kaşarı ve Gravyer Peyniri Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde

Programa Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ve eşi Emine Erdoğan da katıldı. ANADOLUDAKİLER PROJESİ Emine Erdoğan'ın himayelerinde Sanayi ve Teknoloji Bakanlığınca, 'Anadolu'daki Bereket, Birikim ve Beceri' mottosuyla hayata geçirilen 'Anadoludakiler' projesiyle, toprakların tarımsal bereketinin, mutfak kültürünün kilerleri dolduran birikiminin, zanaatkarların becerilerinin çeşitliliğinin ve zenginliğinin hikayelerle görünür kılınıp, girişimciler ve kooperatifler için yenilikçi girişim fırsatlarını ortaya çıkarmanın yanı sıra yerel ve bölgesel kalkınmanın desteklenmesi hedefleniyor. Keşifler coğrafyası Anadolu'da, toprağın bereketi, mutfak kültürününbirikimi ve ellerin becerisini yeniden keşfetme zamanı! Coğrafi özgünlükleriyle farklılaşan, doğaya ve insanlarasaygılı, geçmişin hikayelerinden beslenen, geleneği yaşatan, yeniliğe açılan, yereli kalkındıran üretim kültürümüz ve yerel ürün çeşitliliğimizi hatırlayalım ve yaşatalım. Anadoludakileri Birlikte Geliştirelim Anadolu’daki yerel değerlerin, üretim kültürümüzün korunması, yenilikçi girişimler, üreticiler ve kooperatiflerin desteklenmesi yoluyla küresel krizler karşısında dayanıklılığımızıkoruyabileceğimize inanıyoruz. BEREKET Topraktan Topraklarımızda olgunlaşarak en doğru vakitte hasat edilen, her mevsim bol, her daim rengarenk tarımsal ürünlerimiz var. BİRİKİM Mutfaktan Erzak kültürümüzdeki pişirme ve muhafaza teknikleri ile kilerlerde bekledikçe besin değeri yükselen temel gıda ürünlerimiz var. BECERİUstasından Doğanın hammaddeleri ve geleneksel teknikler ile maharetli ellerde üretilen zanaat ürünlerimiz var. İlham Veren Üreticiler Toprağını tanıyan, coğrafyasının kültürel birikimini bugüne taşıyan, yenilikçi fikirleri ve becerikli elleriyle ekip biçen, kesip diken, dönüştürüp koruyan Bereket, Birikim, Beceri üreten ve Anadolu’ya ilham veren kooperatifler ve girişimciler var. Platformun Amacı Anadoludakiler olarak, topraklarımızın zenginliğini dijital platformda paylaşarak yerel üreticilerimizin desteklenmesini, geleneksel kültürümüzünyaşatılmasını ve yerel potansiyellerin keşfedilmesini amaçlıyoruz. Ürün Seçimi Nasıl Yapıldı? Topraklarımızın bereketi, birikimi ve becerilerinin çeşitliliği, kültürler arası ve kapsayıcı bir bakış açısı ile seçilir. Ürünler, şehirlere değil, idari sınırları aşan kültürel coğrafyaya aittir. Coğrafi özgünlüğü olan, sorumlu üretim ile üretimi yapılan, geleneksel yöntemlerin kullanıldığı, mevcut ya da potansiyel olarak iş yaratma ve bölgesel ekonomiyidestekleme potansiyeli olan ürünler platformda yer almaktadır. Ürünlerin keşfedici, teşvik edici, tetikleyici, buluşturucu, ticari üretim potansiyeli olan ve kırsal kalkınmayıdestekleyici nitelikleri dikkate alınmıştır. Anadolu’nun yerel ürün çeşitliliği üç kategoride sınıflandırılmıştır. Topraklarımızın tarımsal bereketi, mutfak kültürümüzün kilerleri dolduran birikimi, zanaatkarlarımızın becerilerinin çeşitliliği ve zenginliğini hikayeler ile görünür kılarak, girişimciler ve kooperatifler için yenilikçi girişim fırsatlarını ortaya çıkarmak, yerel ve bölgesel kalkınmayı desteklemek amaçlanır. Belirlediğimiz kriterlere uygun olan yerel ürün sayısının artırılması amacıyla, platform kullanıcılarının ürün önerileri toplanarak yerel ürün envanterinin geliştirilmesi sağlanacaktır. Döngüsel Tasarım Süreci Döngüsel tasarım süreci küresel risklerin etkilerini dikkate alan, sorunların birlikte tartışıldığı ve çözümlerin de birlikte geliştirildiği katılımcı ve kapsayıcı bir yaklaşımdır. Proje süreci, projenin bileşenlerini dikkate alan ‘keşfet, buluş, tasarla ve pazarla’ adımlarından oluşmaktadır. Platformun; keşfeden, buluşturan, tasarlatan ve pazarlatan stratejik öncelikleri kısa, orta ve uzun vadeli hedeflerle desteklenmelidir. Hedefler ise platformun katılımcı ve kapsayıcı ilkesi çerçevesinde kullanıcılarla geliştirilmelidir. Kültürel mirasımızı, geleneksel yöntemlerimizi korurken, sürdürülebilir üretimle kaynakları koruma, yerel ekonomiyi canlandırma ve kalkınmayı destekliyoruz. Bu amaçlarla, krizlere karşı mücadelede geleneklerimizden güç alan 10 öncelikli temayıbelirledik. Yerel Gıda Sistemi Yerel gıda sistemlerimizi krizlere karşı nasıl dayanıklı hale getirebiliriz? Kentlerimizin gıda krizlerine karşı dayanıklı olması için yakın çevrelerindeki kırsal bölgelerde, gıda üretimi teşvik edilmeli, alım garantili üretim desteklenmelidir. Bereket ürünlerinin hasat zamanlarını bilmek, yakın mesafeden satın alımların desteklenmesi için önemlidir. Tarladan Sofraya Yerel ürünlerin tarladan sofraya olan mesafelerini nasıl kısaltabiliriz? Ürünün, üretildiği coğrafyaya yakın mesafede tüketilmesi, ulaşım ve enerji maliyetlerini düşürür, tazelik ve sağlık faktörlerini artırır. Tarladan sofraya mesafe kısaltılarak, yerinde ve zamanında tüketim desteklenmelidir. Döngüsel Gıda Gıda israfını azaltmak için Anadolu mutfağının hangi tekniklerini hatırlamalıyız? Sakla kurut, mutfak kültürünü canlı tut. Anadolu’da yemek kültürü, yaşam kültüründen ayrı tutulmaz. Yiyecek kutsaldır, çöpe atılmaz, israf edilmez. Yiyeceklerin kabuk, sap gibi kısımlarının tamamı değerlendirilir. Anadolu mutfağının erzak kültürünü hatırlamak için kurutma, tuzlama, fermantasyon gibi saklama tekniklerimizi yeniden hatırlamalıyız. Sosyal Gastronomi Gastronomi, sosyal eşitsizliklerin azaltılması için nasıl rol oynayabilir? Gastronominin yalnızca yeme içme kültürü olmadığı, yaşamsal sürdürülebilir tarımsal üretim, sağlıklı beslenme, yiyecek seçimi ve gıda israfı gibi konularla bağlantılı olduğu fark edilmelidir. Toplulukları bilinçlendirmek, temiz üretim, yerel iş, temiz gıda, sağlıklı ürünlere erişim herkesin hakkıdır. Yeni Nesil Çiftçiler Platformu yeni nesil çiftçiler için nasıl cazip hale getirebiliriz? Yeni nesil çiftçilerin kırsalda ve üretimde kalmaları için sosyal, ekonomik, yaratıcı, üretici dijital topluluklar kurulmalıdır. Yerel ve temiz üretim konusunda sorumlu ve duyarlı olan kişilerin bir araya gelmeleri ve deneyimlerini paylaşmaları, yeni nesil ekonomileri destekleyecektir. Kültür Mirası Anadolu kültür mirasının unutulmaması için neler yapabiliriz? Anadolu kültür mirasını canlı tutmak, geleneksel ve yerel bilginin hatırlanması ve yeni nesil ile buluşturulması ile mümkün olacaktır. Sosyal Girişimcilik Yerel ürünlere yönelik sosyal girişimciliği nasıl destekleyebiliriz? Gıda, tarım ve el sanatları sektörlerindeki sorunları çözmek, tasarım odaklı düşünerek yeni nesil ihtiyaçları görmek, sosyal sorunları çözerken ekonomik değer yaratmak ile mümkün olabilir. Yerel ürün çeşitliliği ve üretim kapasitesini artırmak için sosyal girişimcilik desteklenmelidir. Yerel Hikayeler Dijital içerik çağında, yerel ürün çeşitliliğini nasıl görünür kılabiliriz? Günümüzde yeni nesil pazarlamanın tetikleyici gücünü hikaye anlatımı oluşturmaktadır. Yerel ve bölgesel değerleri kapsayan içerikleri güçlü platformların girişimci ekosistemleri ile buluşması ise kırsal kalkınmayı destekleyecektir. Hikayenin Deneyimi Yerel ürünlerin nasıl daha yaratıcı ve özgün biçimlerde deneyimleyebiliriz? Yaparak öğrenme ve deneyimleme fırsatı sunan turizm yaklaşımları daha fazla tercih edilmektedir. Deneyimlenen hikayeler, ziyaretçiler için unutulmaz deneyimlere dönüşmektedir. Platform, yerel üretim mirası konusunda yaptığı bilgilendirmelerle, hikayelerin yerinde deneyimlenmesini teşvik eder. Dijital Pazarlar Dijital pazarlara erişimi kolaylaştırarak yerel ürün pazarını nasıl güçlendirebiliriz? Ürünlerin satış ve pazarlama kanalları yeni nesil yaklaşımlarla dönüşmektedir. Yerel toplulukların satış ve pazarlama kanalları desteklenmelidir.